Safari Online

SEARCH

GOURMET グルメ

2018.05.21

ホテルの名物メニューを彼女と♡
熟成ビーフバーガー

常にホテルグルメの話題の中心にある〈ヒルトン東京〉。“メトロポリタングリル”は薪の炎で焼き上げる自慢のグリルカウンターを擁し、熟成肉とスモークにこだわっている。特製の熟成肉をオリジナルのクリスピーブレッドで挟みこんだバーガーに、新しいモノ好きの彼女であればきっと感動級!

〈ヒルトン東京〉のメトロポリタングリル

レストラン・バー・パティスリーが隔てられることなく一体化したエリア“TSUNOHAZU”は、2014年10月〈ヒルトン東京〉2Fにオープンして以来、異郷感を伴った華やかさとエネルギッシュな活気で、多くのホテル通を魅了してきた。その“TSUNOHAZU”の奥に位置していながらも、ガラス張りのグリルカウンターと迫力満点の熟成庫、ヒマラヤ岩塩の壁、レザーや煉瓦、鉄などのマテリアルによって大きな存在感を示しているのが、“メトロポリタングリル”だ。

 

NEXT 見た目から驚きの新バーガー!

2/2PAGE

 
世界中から厳選された食材をそのまま味わえるようにするため、薪の炎で焼き上げるというシンプルな料理法が採用されている一方で、仕上げにはこだわり、世界各地から選び抜かれた塩や胡椒で仕上げている。〈ヒルトン東京〉副総料理長を務めるトーマスが自ら“メトロポリタングリル”で腕を振るい、ホテルではいち早く熟成肉に力を入れたり、海外で流行しはじめたウッドプランクグリルを導入したりしている。

熟成肉とクリスピーブレッドの新バーガーで彼女を虜!

そんな時代の先を行く“メトロポリタングリル”で、また新しい料理が生まれた。それが、ランチとディナーで提供されている、見た目も味わいも印象的な“熟成ビーフバーガー”(5500円、税・サ別)だ。フライドポテトとBBQソースもセットになっている。

 自慢の熟成肉をミンチにし、卵、スパイスを合わせたパティを作り、最後に桜の薪を用いてグリルカウンターで焼き上げた。熟成肉だけあって、肉本来が持つ味わいが深まっており、その余韻も長い。パティに載せられているのは、スモークボーンマローと黒ニンニクとマヨネーズで作られた独自のソース。骨髄の旨味と黒ニンニクの甘酸っぱさが熟成肉のコクと重なり合い、複雑な味を醸し出している。

バンズではなく、パンプキン、ポピー、セサミなど様々なシーズを練りこんだクリスピーブレッドでパティを挟みこんだことも特筆するべき点だ。クリスピーブレッドのサクサクと小気味よい食感とシーズ特有の強い香味は熟成肉に負けていない。フランス料理の一皿を構成する上質なチュイールのようにすら感じられる。

“TSUNOHAZU”の非日常的な感覚とも相まって、流行のフュージョン料理のニュアンスを醸す“熟成肉バーガー”は、きっと好奇心旺盛な彼女を虜にするはず!

Information

●メトロポリタングリル
住所:東京都新宿区西新宿6-6-2 ヒルトン東京 2F
営業時間:ランチ 11:30~15:00(L.O. 14:30)
アフタヌーンティー 15:00~17:00(L.O. 16:30)
ディナー 17:30~22:30(L.O. 22:00)
ブランチ 土日祝 10:00~15:00 ※ウィークデーランチのみ11:00よりオープン
“熟成肉バーガー”はランチとディナーに提供
料金はすべて税・サービス料ともに別価格
TEL:03-3344-5111 ※レストラン予約受付時間 10:00~21:00
URL:http://www.hiltontokyo.jp/

 ●ハンバーガー編
#1〈マンダリン オリエンタル 東京〉オリエンタルラウンジのクラシックチーズバーガー
#2グランド ハイアット 東京オーク ドアのオーク ドア バーガー

文=東龍 text:Toryu
1976年台湾生まれ、後に日本国籍。ブッフェ、フレンチ、鉄板焼、ホテルグルメ、スイーツをこよなく愛する。テレビ東京「TVチャンピオン」で2002年と2007年に優勝。テレビや雑誌で活躍し、料理コンクール審査員、講演、プロデュースも多数。
2017年8月「一般社団法人 日本ブッフェ協会」設立、代表理事就任。
〈ティーワイ〉で見つけた、とびきりのアイテムが今シーズンの主役!シンプルな夏カジュアルは“ロゴ”でインパクト出し!
PR
2018.05.31

〈ティーワイ〉で見つけた、とびきりのアイテムが今シーズンの主役!
シンプルな夏カジュアルは“ロゴ”でインパクト出し!

着こなしがシンプルになりがちな夏カジュアルは、ロゴアイテムに頼るのもひとつの手。でも、どんなブランドを選んだらいいかわからない、って人も多いはず。そんな悩みも、セレクトショップ〈ティーワイ〉に行けば解消! 新しい価値観でセレクトされたブラ…

〈エンポリオ アルマーニ〉の新作時計で週末をアクティブに!夏の大人カジュアルは爽やかマリンな手元で!
PR
2018.05.24

〈エンポリオ アルマーニ〉の新作時計で週末をアクティブに!
夏の大人カジュアルは爽やかマリンな手元で!

夏のトビラもすぐそこ。この季節の手元のお洒落にはやっぱり、爽やかさが必要不可欠。

海好き男と時計のアツ~い関係! Vol.2彼女を支える手元にはタフで精悍な黒時計!
PR
2018.05.24

海好き男と時計のアツ~い関係! Vol.2
彼女を支える手元にはタフで精悍な黒時計!

波が落ち着いた午後は、彼女とゆったりSUP(スタンドアップ・パドルボード)をするのも楽しいひととき。パドルを手に歓喜する彼女をしっかりサポート。「海の男は頼れるわ♡」な~んて言わせたら、これほど嬉しいことはない。そんな海好き男を、さらにた…

この夏の必携アイテムは〈セオリー〉で手に入れる!爽やかリネンシャツがあればいつでもバカンス気分!
PR
2018.05.24

この夏の必携アイテムは〈セオリー〉で手に入れる!
爽やかリネンシャツがあればいつでもバカンス気分!

夏のカジュアルをぐっと大人らしく見せたいなら、デザインはもちろん、季節にふさわしい爽やかな素材感にもこだわりたい。

〈ポリス〉の新作で爽やかに街を駆け抜ける !?夏でもスマートな男の1本はフレームが“透け透け”!
PR
2018.05.24

〈ポリス〉の新作で爽やかに街を駆け抜ける !?
夏でもスマートな男の1本はフレームが“透け透け”!

サングラスは夏の必需品。でも顔を覆う分量が多すぎると、どことなく暑苦しい印象に。かといって、華奢すぎるものでは男らしさが出ない。サングラスは夏の必需品。でも顔を覆う分量が多すぎると、どことなく暑苦しい印象に。かといって、華奢すぎるものでは…

収納上手な〈グラマス〉のオーガナイザーで大人の休日スタイルがすっきり身軽に変わる
PR
2018.05.24

収納上手な〈グラマス〉のオーガナイザーで
大人の休日スタイルがすっきり身軽に変わる

バッグを持つほど荷物がない外出の場合、どうするのが得策なのだろう。まさか上着やパンツのポケットを、パンパンにするわけにもいかない。そこで頼りになるのが、〈グラマス〉のオーガナイザー。財布以上、クラッチバッグ未満の絶妙な収納力が、使い勝手に…

NEWS ニュース

MAGAZINE別 冊

Safari アスリート サファリ Vol.19
Safari ウーマン・セレブリティ・スナップ Vol.14
Safari アスリート サファリ Vol.18
Safari ウーマン・セレブリティ・スナップ Vol.13
Safari サファリ ニューヨーカー Vol.7
Safari アスリート サファリ Vol.17
Safari ウーマン・セレブリティ・スナップ Vol.12
Safari サファリ ニューヨーカー Vol.6
Safari アスリート サファリ Vol.16
Safari ウーマン・セレブリティ・スナップ Vol.11

COLUMN 連 載

ページトップへ