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GOURMET グルメ

2018.05.31

カラダが喜ぶヘルシー料理! 新連載
バンズなしがいい

いい歳の大人になると、「健康的な食に気を使っている」という人は多いはず。美味しい料理は糖や脂肪でできている、なんていわれているけど、旨いに任せてそれらを過分に摂取していては、健康はもとより、理想の体型なんて夢のまた夢。やっぱりそこは、しっかりと自己管理していかないとダメでなんです!

とはいえ、ヘルシーな料理というと、なんだか味気なく満足度が低かったりするわけで……。洒落たレストランで楽しく食事をしていたら、あっという間にカロリーオーバー、な~んてことはよくある話。かといって、ストイックな食事ばかりというのもツマラナイ。そこで、ヘルシーかつ、満足のいく美味しい料理を提供するレストランというのを知っておきたい。

〈ザ ストリングス 表参道〉のバー&グリル ダンボ

 表参道の新アイコンとなっている〈ザ ストリングス 表参道〉。今回紹介するのは、その2Fにあるアメリカンスタイル・オールデイダイニング“バー&グリル ダンボ”。表参道のケヤキ並木の緑を間近に感じられるレストランでとても居心地のいい空間だ。  

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店名の〝ダンボ(DUMBO)″はDown Under the Manhattan Bridge Overpassからとった言葉。最先端のカルチャー発信地として知られる、NY・ブルックリンのマンハッタン橋とブルックリン橋に挟まれたエリアから名づけられている。

 このお店を手掛けるのは、〈ホテル インターコンチネンタル 東京ベイ〉のファインダイニング、ラ・プロヴァンスで料理長を務めた、今関一久料理長。スーパーフードや氷温熟成黒豚といった選び抜かれた上質な食材を、ディナーではグリルやローストといったシンプルな調理法で楽しませてくれる。シンプルな調理法といっても、正統派フレンチの経験豊かな今関シェフ。彼ならではの食材の組み合わせや緻密な調理法、トレンド感のある料理が魅力だ。

バッファローチキンウィングやスタッフがゲストの目の前でカットしてくれる“1ポンドグリルステーキ”など旺盛な食欲を満たしてくれるメニューが目白押し。これらはとっても魅力的ではあるが、ヘルシーさを気にするのであれば、コチラのメニューをオーダーしたい。それが、今関シェフが考案した“ヘルシー仔羊のハンバーグとフォアグラのロッシーニ風トリュフソース バンズなしハンバーガースタイル”だ。

 

NEXT 筋肉増量時などにもよさそう⁉

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 贅沢な素材を使ったヘルシーバーガー!

“ヘルシー仔羊のハンバーグとフォアグラのロッシーニ風トリュフソース バンズ無しハンバーガースタイル”3870円 

ジューシーな仔羊のハンバーグと濃厚なフォアグラ、そして、トリュフソースという贅沢な味わい。それに半熟卵にフォークを入れて、絡めて食べれば濃密ながらも優しい味わいに。赤ワインとも相性抜群のメインディッシュだ。

お店に入ったら、ウェイティングスペースで彼女とクラフトビールやカクテルで軽くアペリティフ気分を楽しんでから、テーブルに移動してディナーを味わうといった使い方もあり!

バンズなし、そして、仔羊のハンバーグ、フォアグラというグルテンフリー&高タンパクなキーワード。こんなメニューなら、ジムなどで運動した日などにもよさそうだ。

Information

●バー&グリル ダンボ
住所:東京都港区北青山3-6-8 ザ ストリングス 表参道2F
営業時間:ランチブッフェ 第1部11:00~12:30(L.O.12:15)、第2部13:00~14:30(L.O.14:15)
デザート&ライトミールブッフェ 15:00~16:30(L.O.16:15)
ディナー 17:30~22:00(L.O.フード21:00、ドリンク21:30)
※サービス料12%別
TEL:03-5778-4534
URL:http://www.strings-hotel.jp/omotesando/restaurant/dumbo/

文=はまだふくこ text:Fukuko Hamada
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