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2018.08.09

カラダが喜ぶヘルシー料理! vol.5 レストランゲンマイゲンキドウ
明太子ととんぶりのGENMAIパスタ

玄米といえば、グルテンフリー派の人たちからも注目を浴びている健康食材のひとつ。食物繊維、ビタミンB1、B6、r-オリザノール、GABA(ギャバ)などを含み、天然の完全食といわれるほど栄養が豊富。だが、カラダにいいとはわかっていても、もそもそした固めの食感や特有の香りが苦手だったりして、なんとも食べにくい。そこで知っておきたいのが、今回ご紹介する〈レストランゲンマイゲンキドウ〉。まったく新しい玄米尽くしの料理に驚くはず!

渋谷から徒歩圏内とは思えないほど静かな場所に20186月にオープンした〈レストランゲンマイゲンキドウ〉。玄米尽くしとうたってはいるが、ディナーメニューを見る限り、そういった印象は受けない。話を聞いたところ、ほとんどすべてのメニューに玄米ペーストというものが使われているのだという。

 

NEXT すべてのメニューに玄米!

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すべてのメニューに玄米が使われているとは思えないラインナップ。〝玄米を美味しく食べられるように″という発想から研究開発されたのが”玄米ペースト”。ここは玄米ペーストを使った新しい味の玄米メニューが味わえるレストランだ。パンやパスタはもちろんのこと、たとえば、サラダのドレッシングやメインの肉料理のソースにも使われている。

グルテンフリーなだけでなく7大アレルゲン不使用!

明太子ととんぶりのGENMAIパスタ 1382円

こちらは見た目にも洒落た明太子ととんぶりのGENMAIパスタ。玄米パスタはグルテンフリーなだけでなく、卵、乳、小麦ほか7大アレルゲン不使用。もっちりプリっとしたパスタは、玄米パスタ用に選び抜かれた品種を使用しペースト状に加工、グルテンを使用しない独自の製法で作られている。アミロースを多く含むため、食物繊維と同じように小腸でゆっくりと吸収され、腹持ちが優れるのも嬉しいところだ。さらに玄米に含まれるオリゴ糖が腸内の乳酸菌の餌になり大腸の働きをサポートしてくれる。

 

NEXT ほかにもオードブルからメインまで!

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カリッとトーストしたGENAMIパンに6種の具材をトッピング。カナッペ1個454円

"GENMAIパン"はほんのり甘く香ばしい香りが漂う。軽くトーストしてあり、食べると軽く、さっくりとした食感。このパンにカナッペ"オイルサーディン&レッドキャベツ""ポテト&ベーコン""サーモン&ブロッコリー""ブルスケッタ""生ハム&キャロット""チキンレバー&茸"6種をトッピングしたカナッペはオードブルに最適だ。

"アヒージョ"枝豆(736円)、ツブ貝(950円)など6種

熊本玄米研究所が開発した玄米ペーストは、自社契約農家の玄米を自社工場でペースト化したもの。粒でも粉でもないため、パンや麺、パスタにも自在に使える。微粒子なのできめが細かく、舌触りもいい。玄米を食べるとお腹の調子がイマイチ……という人も、消化がいいためカラダへの負担が少ない。

"熊本 天草ポーク ピカタ"1814円

"スフレパンケーキ(プレーン)"1166円

デザートは、とろりとした食感が堪らない"スフレパンケーキ""チーズケーキ""ガトーショコラ"などがある。デザートもすべてグルテンフリー。う~ん、信じられないですよね!
玄米の従来のイメージを覆され、普通に美味しく食事をしているだけで栄養豊富な玄米の栄養素をとることができる。

夏バテの栄養補給ディナーに、あるいは、グルテンフリー派の彼女とのデートにも玄米尽くしのレストラン、利用価値大!

 

 

Information

●RESTAURANT GENMAI GENKIDO
住所:東京都渋谷区松濤1-26-21 Ridge松濤1F
営業時間:11:30~15:00、18:00~23:00(LO22:00)、土曜11:00~23:00(LO22:00)、日曜・祝日~22:00(LO21:00)
定休日:月曜
TEL:03-3460-1800
https://genmai-g.jp/

文=はまだふくこ text:Hamada Fukuko

※価格は例外を除き税抜きです
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